Program unggulan yang diberikan oleh PKBM Lambe Foundation adalah salah satunya adalah keterampilan beternak lele. Beternak lele mempunyai beberapa teknik agar lele cepat tumbuh lebih cepat, seperti pemberian pakan yang bergizi dan hasilnya adalah ikan lele dengan tekstur daging yang gurih. Pembina Keterampilan ini adalah bagian dari PKBM Lambe itu sendiri yaitu Muhammad Ikhsan, A.MdT. Beliau mengembangkan lele dengan 2 kolam saja untuk pembelajaran ke siswa PKBM Lambe Foundation terutama Paket C yang akan menempuh dunia pekerjaan. Beliau mempunyai ide yakni membuat pakan lele dengan kearifan lokal daerah nagari Taeh bukik, yaitu dengan campuran ayam mati yang didapatkanya di beberapa sumber kandang ayam di sekitar PKBM. Di nagari taeh bukik kecamatan payakumbuh terbilang merupakan peternak ayam daging yang ditandai dengan banyaknya kandang ayam disekitar nagari Taeh Bukik. Kebanyakan kandang ayam pasti memiliki musibah ternak seperti penyakit ayam yang mengakibatkan ayam mereka mati. Ayam-ayam yang mati tersebut biasanya dikubur oleh pemiliknya. Nah kesempatan inilah bagi Muhammad Ikhsan untuk menjalin kerjasama kepada peternak ayam tersebut untuk menjadikan ayam-ayam yang mati tersebut dijadikan pakan dari ternak lele keterampilan PKBM Lambe Foundation.